Cantitati:

• 1 kg carne de iepure (picioarele din fata, gatul, capul, oase)
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 50 g orez
• 1 frunza dafin
• 4-5 boabe piper
• 250 ml vin rosu
• sange de iepure
• patrunjel verde
• sare (dupa gust)

Se spala carnea, se pune la fiert in apa rece impreuna cu ceapa si morcovul taiate marunt, cu piperul si cu putina sare. Se ia spuma de mai multe ori. Cand carnea este aproape fiarta se adauga orezul, sangele si frunza de dafin. Cand orezul s-a fiert se acreste dupa gust cu vin rosu, se adauga sare (dupa gust) si se presara patrunjel verde.