Cantitati:

• partea din fata a unui iepure
• 1 ceapa
• 1 morcov
• o radacina de patrunjel
• 2 linguri orez
• 1 l bors
• cimbru
• sare

Carnea de iepure rezervata pentru bors se taie in bucati potrivite, se spala si se pune la fiert cu apa, ceapa, radacina de patrunjel, morcovul, toate taiate subtiri. Cand carnea este aproape fiarta se pune orezul si, dupa cateva clocote, se acreste (dupa gust) cu borsul fiert separat; se sareaza si se pune cimbru. Se strecoara sangele care, daca este inchegat, se desface batandu-se cu o furculita si cu putina zeama de la bors si se lasa sa mai dea 2-3 clocote. Borsul de iepure se poate pregati si fara sange.