spoon

Iepure cu masline, gatit greceste

Category: , ,

  • 1 kg carne de iepure
  • 150 ml ulei
  • 100 g ceapa
  • 100 g morcovi
  • 1/2 telina
  • 50 g bulion
  • 200 ml vin
  • o foaie de dafin
  • cateva boabe de piper
  • o crenguta de cimbru
  • o lamaie
  • 100-150 g sange de iepure
  • 300 g arpagic
  • 200 g masline
  • o capatana de usturoi
  • sare
  • otet dupa gust

Dupa ce carnea s-a scos din bait, se zvanta, se taie in bucati si se pune la prajit in ulei incins. Cand bucatile de carne de iepure s-au prajit, se scot si se pun intr-un alt vas iar in uleiul ramas se prajesc ceapa, mocovul, telina, toate taiate in felii subtiri. Dupa ce legumele s-au prajit, se adauga usturoiul tocat marunt, bulionul, sangele de iepure si se stinge cu bait. Apoi se adauga dafinul, cimbrul, boabele de piper, cateva linguri de otet si sare dupa gust.

Se mai lasa sa fiarba cca o ora, dupa care se strecoara, pasandu-se peste carnea prajita. Se adauga maslinele, in prealabil oparite, cateva felii de lamaie fara coaja si samburi, vinul si se lasa sa fiarba pana ce carnea devine moale.

La urma cand mancarea s-a luat de pe foc se adauga arpagicul inabusit separat.

Se serveste rece, ornandu-se deasupra cu felii de lamaie.